食品機(jī)械是指把食品的原料加工成食品(或半成品)過(guò)程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置。食品機(jī)械主要可以分為食品加工機(jī)械、食品包裝機(jī)械兩大類。
食品加工機(jī)械又分為物料輸送機(jī)械，清洗、分選機(jī)械，切割、破碎機(jī)械，分離機(jī)械，混合機(jī)械，預(yù)煮殺菌機(jī)械，油炸、焙烤設(shè)備，濃縮設(shè)備，食品干燥機(jī)械。
包裝機(jī)械包括包裝設(shè)備、包裝印刷機(jī)械、包裝容器制造機(jī)械、包裝材料加工機(jī)械等。
我國(guó)食品工業(yè)及食品機(jī)械的發(fā)展歷程從20世紀(jì)50年代以前的傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)方式，經(jīng)歷了50-70年代，食品加工業(yè)及食品機(jī)械工業(yè)得到很大的發(fā)展初步形成了一個(gè)獨(dú)立的機(jī)械工業(yè)。80年代以后的改革年代以后，食品工業(yè)得到迅猛發(fā)展。開放政策的實(shí)施，隨著外資的引入，出現(xiàn)了很多外商獨(dú)資、合資等形式的食品加工企業(yè)。食品機(jī)械工業(yè)已完全形成了一個(gè)獨(dú)立的機(jī)械工業(yè)。
我國(guó)食品機(jī)械的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)、空間廣闊，究其主要原因是我國(guó)人民消費(fèi)的食品大多是來(lái)自農(nóng)業(yè)的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機(jī)械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達(dá)幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費(fèi)損失更高，因此我國(guó)食品機(jī)械具有廣闊的市場(chǎng)前景，發(fā)展前途。
我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)的產(chǎn)品，能跟上國(guó)際先進(jìn)水平的不少，但真正具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、具有技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品卻是甚少。這里所說(shuō)的“跟”字，是“跟進(jìn)”甚至是仿制，而創(chuàng)新極少。所以，我國(guó)食品機(jī)械制造企業(yè)要從創(chuàng)新的角度，從自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高度來(lái)開發(fā)新產(chǎn)品，開發(fā)出具有國(guó)際一流水平的先進(jìn)設(shè)備，這樣，才能真正實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)食品機(jī)械制造業(yè)的提檔升級(jí)。
